Geschmäcker des RN

Die potiguar-Küche bildet die Geografie des Bundesstaats auf dem Teller ab. An der Küste: Meeresfrüchte des Tages — kräftige rosa Garnelen, Oktopus, Hummer, in Bananenblatt gegarter Fisch. Im trockenen Hinterland: sonnengetrocknetes Rindfleisch, am offenen Feuer gegrillter Coalho-Käse und Flaschenbutter (manteiga de garrafa). Zwei Zutaten findet man überall: den Cashew — als geröstete Nuss, frischer Saft oder Süßigkeit — und die Tapioca, Grundlage von Frühstück und Abendessen gleichermaßen.

Pipa ist die Garnelenstadt — bestellen Sie das camarão na moranga in einem beliebigen Restaurant im Zentrum und gleich danach eine cocada queimada in der Bäckerei nebenan. Natal bietet die besten panierten Garnelen des Staates und zwei ambitionierte Bistros in Ponta Negra, für die sich eine Reservierung lohnt. Im Norden ist das Abendessen am Wasser in Galinhos schlicht und perfekt: Fisch des Tages, Baião-de-Dois und kühles Bier. Beenden Sie den Abend mit einer handwerklichen Cachaça aus dem Bergland (Tropical, Caiana, Rainha do Mato) — pur, im kleinen Glas, wie es die Tradition verlangt.