Camarones, queso coalho a la brasa, carne de sol con yuca, dulces de cajú y cachaça artesanal — la cocina entre el mar y el sertón.
La cocina potiguar relata la geografía del estado en el plato. En la costa, frutos del mar del día — camarón rosado grande, pulpo, langosta, pescado asado en hoja de plátano. En la zona seca del interior, la carne de sol, el queso coalho asado a la llama y la manteca de la tierra (manteiga de garrafa). En todas partes, dos ingredientes omnipresentes: el cajú — como castaña tostada, jugo fresco o dulce — y la tapioca, base tanto del desayuno como de la cena.
La ciudad del camarón es Pipa — pida el camarón na moranga en cualquier restaurante del centro y, a continuación, una cocada quemada en la panadería de al lado. Natal tiene el mejor camarón a la milanesa del estado y dos bistrós ambiciosos en Ponta Negra que merecen reserva. En el litoral norte, la cena junto al mar en Galinhos es simple e impecable: pescado del día, baião-de-dois y cerveza fría. Para cerrar la noche, pida una cachaça artesanal de la sierra (Tropical, Caiana, Rainha do Mato) — sírvala pura y en vaso pequeño, como manda la tradición.
Usá nuestro planificador con IA para encajar esta experiencia en un itinerario corto por el RN.
