Camarón potiguar
Camarón salvaje y de cultivo de los estuarios del RN — a la parrilla, en moquecas o en el clásico jerimum (calabaza) relleno.
Marida conAgua de coco bien fría o una cerveza artesanal local.
Sabores del RN
Gastronomía
Camarón, queso de coalho, carne de sol y dulces de caju: el sabor de un estado entre el mar y el sertão.
La cocina potiguar cuenta la geografía del estado en el plato. En el litoral, pescados y mariscos del día. En el sertão, carne de sol y quesos. En todas partes, caju, tapioca y cachaça.
Carne de sol
Carne de res ligeramente salada y secada al sol durante un día, asada al momento. Se sirve con macaxeira (yuca) a la mantequilla y queso de coalho.
Marida conCachaça con lima o un jugo de umbu bien frío.
Queso de coalho
Queso semiduro de cuajo asado al espeto en la propia playa — el snack más universal del RN.
Tapioca
Crepe sin gluten de almidón de mandioca — dulce (coco, plátano) o salado (queso, carne seca).
Ginga con tapioca
Pescadito frito tipo sardina envuelto en una tapioca recién hecha — el desayuno callejero por excelencia de Natal.
Pescado en teja
Pescado entero (a menudo dorado o robalo) horneado sobre una teja de barro con tomate, cebolla y cilantro.
Dulces de caju
Dulces hechos con la fruta caju — cristalizados, en almíbar o en jugo. En el RN se encuentra el mayor cajueiro del mundo.
Cachaça de Pirangi
Aguardiente de caña envejecido en barricas de jequitibá y roble al sur de Natal — base de una caipirinha legítima.