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Sapori del RN

Gastronomia

Gamberi, formaggio coalho, carne de sol e dolci di anacardo: il sapore di uno stato tra l’oceano e il sertão.

La cucina potiguara racconta la geografia dello stato nel piatto. Sulla costa, pesce e frutti di mare del giorno. Nell’entroterra, carne de sol e formaggi freschi. Ovunque, anacardo, tapioca e cachaça.

  • Costa sudPesce e frutti di mare

    Gambero potiguar

    Gamberi pescati negli estuari del RN o allevati lungo il Potengi — grigliati, nelle moquecas o nella classica jerimum (zucca) ripiena.

    Si abbina conAcqua di cocco ghiacciata o una birra artigianale locale.

  • SertãoCarne

    Carne de sol

    Carne bovina leggermente salata ed essiccata al sole per un giorno, poi grigliata al momento. Servita con macaxeira (manioca) al burro e formaggio coalho.

    Si abbina conCachaça con lime o un succo di umbu ghiacciato.

  • Costa nordFormaggi

    Formaggio coalho

    Formaggio semiduro a caglio, grigliato allo spiedo direttamente in spiaggia — lo snack universale del RN.

  • CapitaleStreet food

    Tapioca

    Crêpe senza glutine a base di amido di manioca — dolce (cocco, banana) o salata (formaggio, carne secca).

  • CapitaleStreet food

    Ginga con tapioca

    Pesciolini fritti simili a sardine avvolti in una crêpe di tapioca fresca — la classica colazione di strada di Natal.

  • Costa nordPesce e frutti di mare

    Pesce sulla tegola

    Pesce intero (spesso dourado o robalo) cotto su una tegola di argilla con pomodoro, cipolla e coriandolo.

  • AgresteDolci

    Dolci di anacardo

    Dolci a base di mela di anacardo — canditi, in sciroppo o sotto forma di succo. Nel RN si trova il più grande anacardio del mondo.

  • Costa sudBevande

    Cachaça di Pirangi

    Acquavite di canna invecchiata in botti di jequitibá e rovere a sud di Natal — la base di una vera caipirinha.