Naar de hoofdinhoud
Smaken van RN

Eten & drinken

Garnalen, coalho-kaas, carne de sol en cashewzoetigheden: de smaak van een staat tussen oceaan en sertão.

De keuken van RN vertelt de geografie van de staat op het bord. Aan de kust: vis en schaaldieren van de dag. In het binnenland: carne de sol en verse kazen. Overal: cashew, tapioca en cachaça.

  • ZuidkustVis & schaaldieren

    Potiguar-garnaal

    Wilde en gekweekte garnalen uit de estuaria van RN — gegrild, in moquecas of in de iconische met garnalen gevulde jerimum-pompoen.

    Past bijIJskoud kokoswater of een lokaal speciaalbier.

  • SertãoVlees

    Carne de sol

    Licht gezouten rundvlees, een dag in de zon gedroogd en daarna gegrild. Geserveerd met macaxeira (cassave) in boter en coalho-kaas.

    Past bijCachaça met limoen of een ijskoud umbu-sap.

  • NoordkustKaas

    Coalho-kaas

    Halfharde stremselkaas, op een spies gegrild direct op het strand — de meest universele snack van RN.

  • HoofdstadStreetfood

    Tapioca

    Glutenvrije pannenkoek van maniokzetmeel — zoet (kokos, banaan) of hartig (kaas, gedroogd vlees).

  • HoofdstadStreetfood

    Ginga met tapioca

    Kleine gefrituurde sardineachtige vis gerold in een verse tapioca-pannenkoek — het signature-straatontbijt van Natal.

  • NoordkustVis & schaaldieren

    Vis op dakpan

    Hele vis (vaak dourado of robalo) gebakken op een kleidakpan met tomaat, ui en koriander.

  • AgresteZoetigheden

    Cashewzoetigheden

    Zoetigheden van cashewappel — gekonfijt, op siroop of als sap. RN herbergt de grootste cashewboom ter wereld.

  • ZuidkustDranken

    Cachaça uit Pirangi

    Suikerrietdistillaat, ten zuiden van Natal gerijpt in vaten van jequitibá- en eikenhout — de basis van een echte caipirinha.