Sabores do RN

A cozinha potiguar narra a geografia do estado no prato. No litoral, frutos do mar do dia: camarão rosa graúdo, polvo, lagosta, peixe assado na folha de bananeira. Na zona seca do interior, a carne de sol, o queijo de coalho assado na chama e a manteiga da terra (manteiga de garrafa). Em toda parte, dois ingredientes onipresentes: o caju, em forma de castanha torrada, suco fresco ou doce, e a tapioca, base de café da manhã e de jantar.

A cidade do camarão é Pipa. Peça o camarão na moranga em qualquer restaurante do centro, e em seguida uma cocada queimada na padaria do lado. Natal tem o melhor camarão à milanesa do estado e dois bistrôs ambiciosos no Ponta Negra que vale a reserva. No litoral norte, o jantar à beira-mar em Galinhos é simples e impecável: peixe do dia, baião-de-dois e cerveja gelada. Para encerrar a noite, peça uma cachaça artesanal da serra (Tropical, Caiana, Rainha do Mato). Sirva pura e em copo pequeno, como manda a tradição.